厨下型油水分离器是一套专门收集厨房水槽排出的，含油脂污水的油水处理设备。厨房污水通过入口进入集渣盒内，较大的固体杂质被集渣盒拦截收集，含油污水流入固液分离区，污水中细小杂质沉降至底部，扰流挡板使污水产生涡流、转折和碰撞。#餐饮油水分离器#

在这个过程中由于油与水的比重不同，油脂漂浮于油水分离区的上方，而不含油脂的污水下沉静置到油水分离区底部，并且从油水分离区排至污水提升区。这些不含油脂的污水再经过提升，就可以达到三级排放标准，排至市政地下管道。

电加热装置可使油脂一直处于粘滞性液态。刮油板依靠橡胶刮板的刮蹭，使油脂沿油槽流入油脂收集桶，从而实现油水分离。